【まとめ】 おすすめの包丁 牛刀 10点

世界のシェフにも人気の日本製包丁　牛刀

 

和食がユネスコ無形文化遺産になるなど、日本の料理が世界に再認識された２０１４年。
２０２０年の東京オリンピック開催決定の鍵となった「おもてなし」をはじめとする、ジャパンクオリティが注目を浴びた年でもありました。

これまでも世界の料理人の間で定評のあった国産包丁ですが、ますます海外からの需要が高まったことは言うまでもありません。

包丁堂のおすすめ牛刀を一挙掲載

◆藤次郎作　DPシリーズ（ツバ付）　牛刀　F-809　24cm◆

切れ味にこだわり、本当のプロが納得する芸術的な刃付けが施された逸品。耐久性が重視される業務用包丁の中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわっている。




◆EBM　E-pro　PLUS　牛刀　24cm　◆

 

HACCP対応「オールステンレス・カラーナイフ」シリーズの牛刀。職人による手砥ぎ刃付で、耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼を採用したブレードは最高の切れ味と評されている。




◆響十（kyoto）強化木シリーズ　牛刀　KP-1104　24cm◆

砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させることに成功。研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し刃基を研ぎだしてある。63層ダマスカス鋼の端麗さが光る。




◆ 木屋　コスミック団十郎　牛刀　20cm◆

コスミックスチール刃は粉末製鋼法によりロックウェル硬度C62度以上の驚異的硬度と高い靭性を併せ持った鋼材で、高硬度の為切れ味が長持ちします。ハンドルの素材感と耐久性が魅力。

◆ 関孫六　4000ST　牛刀　AB-5225　24cm◆

プロ用刃付けを採用し、鋭い切れ味とスピーディーな研ぎ直しが可能。名匠が築き上げた技法を今に伝えながら、同時に時代が求めている要素を貪欲に取り入れた包丁。




◆ 堺實光　プレミアムマスター（V金10号）　牛刀　24cm◆

鋼材として最高級とされる「安来　青二鋼」を使用。サビに強く、切れ味が持続する手のひらになじむ柄の形状で、長時間の使用を感じさせない。長時間の使用でも疲労を感じさせない。




◆兼松作　洋庖丁（日本鋼・ツバ付）　牛刀　24cm◆

初心者用の包丁から熟練のプロ仕様まで、幅広い商品を展開する兼松の包丁。最高の素材を吟味した日本鋼で柄は黒合板口金付。重量感があり、使いやすく衛生的な業務用洋庖丁。




◆ミソノ　モリブデン鋼シリーズ　牛刀　No.513　24cm◆

切れ味が冴え、しかもサビにくい。ミソノ・モリブデン鋼庖丁は、モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス（13クローム）・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使。




◆堺菊守（モリブデン鋼）　和式牛刀　18cm◆

本物の職人集団にのみに与えられる堺ブランド・堺技衆のひとつである「堺菊守」の牛刀。ハイカーボン特殊ステンレス鋼 の適度なしなりと本職用としての硬度。サビに強く、シャープな切れ味。

◆MONZABURO　VG-T（ツバ付）　牛刀　24cm◆

紋三郎としても知られる包丁のブランド。特に麺切りや寿司切りなど、種類豊富な和包丁には定評がある。スエーデン海綿鉄にさまざまな鋼材を組み合わせることで、刃に堅さと粘りを持たせた。





各地の名刀が揃う包丁のオンラインショップ

包丁通販専門ショップ　【包丁堂】
http://houchou-hanbai.com/

フリーダイヤル　0120-004488

受付時間　平日10：00～18：00

株式会社アイポケット

ヴォストフ コックスターターセット 9781

【包丁ギフト】ドイツゾーリンゲンの包丁セット

クリスマスシーズン到来！

コックを目指すあの人に、料理が大好きなあの人に、結婚が近いカップルに、おしゃれな包丁のプレゼントはいかがでしょう？

プレゼントに最適な包丁セットがコレ！

ドイツの刃物メーカー『ヴォストフ』WUSTOFから、コックスターターセット　9781

最上級の切れ味と、最高級の品質を誇るヴォストフの包丁。
そのラインナップから、料理人が持つべき道具を揃えたパッケージ

ヴォストフ　コックスターターセット 9781

海外ブランドならではのスタイリッシュな専用ケースが付属した、ヴォストフのナイフセット。
熟練した職人により1つ1つ製造された最高級の包丁が、安全に収納できて持ち運びにも便利。
調理師学校に通う方へのプレゼントやお祝いにも喜ばれる包丁セットです。


＜＜セット内容＞＞

プロフェッショナルのために作られた最高級のナイフツール9本

• スチール棒　丸（4463-23）
• 牛刀　23cm（4582-23）
• 骨スキ　14cm（4606-14）
• ミートフォーク直（4413-18）
• ペティーナイフ　10cm（4066-10）
• ダブルイモクリ　φ22・φ25（4241SP）
• チャンネルナイフ（3066SP）
• アップルコアラー（4245SP）
• レモンゼスター （3086SP）

【ヴォストフ社のご紹介】

ヴォストフのシンボルに使われているロゴは、西洋神話に登場するネプチューンの「三又の槍」がモチーフ。製品造りにおいて一切の妥協を許さない、高品質の証として世界中の料理人に認知されています。

最先端技術を駆使した設備と熟練職人の技術によって生み出される「ヴォストフのナイフ」。ドイツの刃都ゾーリンゲンで300人の職人のチームが製造しています。

環境に配慮された工場で、厳格な基準が定められた生産体制を実現。これにより最高級と評される高い品質を達成し、世界のプロからトップクラスの信頼を得 ている最高級の切れ味が生まれています。

最高品質の包丁を贈り物に

ヴォストフ　コックスターターセット　9781はこちらから

＜30ブランドを超える品揃えは圧巻＞

包丁堂オンラインショップはこちらから

プロの料理人向け包丁セット 「ヴォストフ コックスターターセット 9781」

5月になりました。立夏です。

七十二候では…

５月5日は「蛙始鳴（かわずはじめてなく）」
５月10日は 「蚯蚓出（みみずいずる）」
５月15日は「竹笋生（たけのこじょうず）」
と続きます。

自然界の営みが季節を司っている様子が、手に取るようにわかりますね。

５月は新しい事にチャレンジするには絶好の季節なのかもしれません。

今回ご紹介したいのは

プロの料理人の包丁セット　「ヴォストフ　コックスターターセット　9781」　

ヴォストフ　コックスターターセット　9781

スタイリッシュな専用ケースには、
■　スチール棒　丸　（4463-23）
■　牛刀　23cm　（4582-23）
■　骨スキ　14cm　（4606-14）
■　ミートフォーク直　（4413-18）
■　ペティーナイフ　（10cm4066-10）
■　ダブルイモクリ　φ22・φ25（4241SP）
■　チャンネルナイフ　（3066SP）
■　アップルコアラー　（4245S）
■　レモンゼスター 　（3086SP）

本格的に料理を始める方の為にチョイスした９点がセットされています。
まずは、このセットがあればOK

ギフトにも最適です。

ヴォストフのナイフは、ドイツの刃都ゾーリンゲンにて約300人の職人が、最先端の技術を駆使して作り上げる包丁です。

ドイツ　ヴォストフ社

世界中の一流シェフ、トップクラスの料理人から信頼される刃物メーカーのスターターセット。

これから料理人を目指す方にも、ワンランク上の包丁を手に入れたい料理上手な一般の方にもお勧めしたいプロダクツです。

♪探していた包丁が見つかる包丁堂おすすめ

ヴォストフ　コックスターターセット　9781

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