ミソノUX10シリーズ サーモン型包丁 EUスウェーデン鋼シリーズ

食材がくっつかない、ディンプル加工サーモン型包丁　

 

800年の伝統を誇る、名刀「関の孫六」で有名な刀都関において、プロ用包丁を作り続けてきた専門メーカー「MISONO」。


プロの料理人に向けた、種類豊富な包丁の中でも、ひときわ異彩を放つのがこのシリーズ。

UX10　EU　SWEDEN　STAINLESS　STEEL　SERIES　

ＥＵ・スウェーデン製　高純度ピュアステンレス特殊鋼シリーズ　です。

中でも、刃身にディンプル加工（くぼみ）の施されたサーモン型包丁は、数あるメーカーの同型包丁に勝る切れ味と使用感で、抜群の人気を博しています。


鮭の美しい模様さながら、熟練の職人技で均等に 施されたくぼみは、綺麗な切り口と身離れでプロの調理をサポートします。


※ サーモン型とは、刃身にくぼみのある包丁。サーモン専用用包丁ではありません。

ハガネ包丁なみの鋭い切れ味と研ぎやすさ

 

 

ＥＵ・スウェーデン製の高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用している　UX10シリーズ。
ミソノが誇る伝統と、最新技術の複合によって生まれたステンレス鋼包丁の最高峰です。


焼き入れ後に-70度以下に冷却する特別な処理（サブゼロ処理）により高い硬度と靭性が加わり、ワンランク上の切れ味を実現しました。


伝統を受け継ぐ技術者が、荒砥・中砥・仕上げ砥を使った天然砥による、手研ぎの本格的な刃付けを施し、研ぎ直しも容易です。

高品質の黒強化木を使用したUX10のハンドル部分。堅牢でありながら天然素材の優しさを持ち、使うほどに手に馴染みます。


最高級品に相応しい性能を持つ、ミソノUX10シリーズ　サーモン型包丁　EUスウェーデン鋼シリーズは、一流を目指す料理人に相応しい包丁です。



MISONOの包丁がネットで買える

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木屋 コスミック團十郎 牛刀 Ｍウッドハンドル

創業２２２年の江戸前包丁

今日ご紹介するのは、1972年（寛政4年）創業の老舗『日本橋 木屋』の包丁。
ジャパンクオリティと言える伝統の技術は、222年の時を超えて現代に生き続けています。

数ある製品からクローズアップするのは

コスミック團十郎　牛刀　 Ｍウッドハンドル　です。

 

硬度と切れ味の【粉末製鋼法】

伝統と創造の融合、無駄のない洗練されたフォルムのコスミック團十郎は、老舗の技術力と最新の製法のコラボレーションから生まれた逸品です。


理想の刃物材料「コスミックスチール」を包丁に仕上げたコスミック團十郎。
コスミックスチール＝宇宙鋼は、ステンレスではありませんが、高クロームなのでサビにくく、驚異的硬度と高い靭性を持つ理想の刃物鋼です。サビにくく、し、刃コボレしにくく研ぎやすい

• 錆びにくい
• 切味が驚くほど長持ち
• 研ぎ直しが効く

などの特徴を持つ、現在最新で最高の鋼材です。

【粉末製鋼法について】

「宇宙鋼」と呼ばれる原料の鋼は、広大な宇宙を思わせるミクロの粒子の粉末から造られました。これまで不可能とされた、特殊鋼の添加元素の比率を高めつつ細かい均一な組織を生成することを可能にしたのが、コスミックスチールの製造に利用されている「粉末製鋼法」です。

魅せるウッドハンドル

團十郎シリーズの中で、性能だけでなくデザインにもこだわったハイパフォーマンスモデルが、木屋 コスミック團十郎　ウッドハンドル。

握りやすさはもちろん、惚れ惚れするような美しいフォルムをお楽しみください。



木屋の包丁を選ぶなら

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藤次郎作 MVモリブデン鋼 出刃包丁 F-1054

出刃包丁の買い替えなら藤次郎がおすすめ

花の蕾もほころぶ今日このごろ。
卒業や入学、別れと出会いの季節です。

刃こぼれした包丁、使いにくくなった包丁など、道具の見直しをするのに良い時期かもしれません。

和食の板前さんなら、自分に合うものを常に何本か用意している出刃包丁。

その中でも人気の高い出刃包丁が藤次郎　MVモリブデン鋼　F-1054です。

サビに強く、プロの使用にも耐える強度

耐蝕性、耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用したこのF-1054。

サビに強く、お手入れも簡単なので、料理男子にも人気の高い逸品です。

握り心地抜群な柄の部分は「ほうの木ハンドル」を採用。古くなれば入れ替えが可能です。

芸術的ともいえる和包丁ならではの刃付けからは、使った料理人だけがわかる、 藤次郎独特の切れ味が生まれます。

 

世界の料理人が認める藤次郎

藤寅工業株式会社が誇る、業務用包丁シリーズ「藤次郎」。
切れ味に徹底してこだわり抜いて築き上げた「品質」「性能」「デザイン性」は、世界中の料理人から高い評価を得ています。

総アイテム数は800種類にも及ぶ豊富な商品バリエーション。
和洋を問わず、高品質の包丁を展開し、出荷数では世界でも５本の指に入る、まさに国際的な包丁ブランドの代表格です。





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