TAMAHAGANE 響十 菜切包丁 KP-1116 KP-1165

63層ダマスカス鋼本刃付けの強く美しい庖丁

 

新潟県燕市の株式会社片岡製作所が誇る、切れ味と美しさを兼ね備えたTAMAHAGANE 響十シリーズの包丁は、プロの声に耳を傾け、研鑚を重ねて生まれた逸品です。

ダマスカス鋼特有の波打つような模様と、積層強化木ハンドルのコントラストが、和包丁の粋を表現しています。

野菜が真っ直ぐに美しくスッパリ切れる菜切包丁

 

精進料理や割烹料理など、野菜の持ち味を生かしたプロの調理で欠かせない菜切包丁。

刃持ちがよく、研ぎ直しが容易で、手に馴染むものが求められます。




【 TAMAHAGANE 響十　木ハンドルシリーズの特徴】

63層ダマスカス鋼

インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、 この名がついたダマスカス鋼。

独特的な模様は、るつぼ（坩堝）の中で溶けたちゅうこう（鋳鋼）が固まる時に生まれるもので、その製法を持つものは僅かだっといいます。

十字軍時代に珍重されたその神秘的な美しさを再現した名刀が、現在のダマスカス鋼です。

本刃付け

砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。


本研刃造り

本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、プロの技術者により水砥の荒砥・中砥を使って刃基を研ぎ出しています。


口金付木製ハンドル

口元とハンドルを完全密封し、耐腐触性に優れた積層強化木使用しているため、非常に衛生的です。


刀身

モリブデン・バナジウム鋼 割込


ラインナップ
 
響十（kyoto）強化木シリーズ　菜切　KP-1165　18cm


響十（kyoto）強化木シリーズ　菜切　KP-1116　16cm

使った料理人だけが知る切れ味と使いやすさ

「TAMAHAGANE 響十　シリーズ」を是非一度お試しください。

モリブデン鋼包丁 TAMAHAGANE 響十 竹シリーズ

今日は美しい竹林の写真から・・・
風に吹かれる無数の笹の葉の向こうから、さざ波のような音色が聴こえてきませんか？

今日のおすすめ包丁は
前回に引き続き、片岡製作所から「竹」の持フォルムをデザインしたダマスカス鋼包丁です。

響十（kyoto）竹シリーズ

ハンドル部分が、竹の節のようになっていますね。
この形状は、デザイン性だけでなく握りやすさを追求したスタイル。
刃は63層ダマスカス鋼で、独特の波打ったような輝きが特徴。

和モダンを感じさせる『響十（kyoto）』シリーズは
ジャパンクオリティを踏襲した逸品海外からの評価も高く、ギフトにも最適です。

<本刃付け>

砥石による本格的な刃付けです。鋭い切れ味が長く持続します。

  

<63層ダマスカス鋼>

最大の特徴である刃の模様は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じたもので製法を知る者はごくわずかと言われています。 十字軍時代には希少で神秘的な美しさから名刀として珍重されました。

この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼です。

<モナカハンドル>
ハンドル部を空洞にした「ステンレスモナカ構造」は、軽量で長期間美観を保ちます。
18-8ステンレス鋼のハンドルは、水・洗剤等の高圧・高温殺菌洗浄も可能で、衛生面で非常に優れています。



＜片岡製作所＞
厨房での調理の実際にこだわった、庖丁造りを信条とする包丁メーカー。
多くのプロの声に耳を傾け、徹底した機能性・耐久性の追求。
あらゆる要望に対し、研鑚を重ねることを、庖丁造りの基本としている。

美しい木目調の波紋／鋼の強度と切れ味

ステンレスの錆にくさプラス磨耗のしにくさを併せ持つ超プロ仕様

モリブデン鋼包丁　TAMAHAGANE　響十　竹シリーズはこちらから

切れ味が良い ダマスカス鋼包丁

雨が降り、本日は春の嵐といわれる日でございますが、お元気でしょうか？

ダマスカス鋼は、かつて、刀剣として、ヨーロッパの王侯貴族の憧れの的でした。

ダマスカス鋼の美しい木目があります。 切れる芯材に使う鋼によります。

圧延べするときに鍛造の効果が出るようで、切れ味がアップするようです。

ダマスカス鋼はナイフ鋼材として使われていましたが包丁の高級化に従って包丁にも使われるようになりました。

最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。十字軍時代には神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。

包丁のダマスカスはよく切れます。よく切れますがかけ易いと思います。

使う方はこういう特徴を承知して、使用してみてください！

響十（kyoto）強化木シリーズ　万能　KP-1114　17.5cm

 

写真の通り、本格的な柄がかっこよい！！

響十（kyoto）鎚目シリーズ　菜切　KS-1116　16cm

包丁堂まで是非どうぞ！！