ミソノUX10シリーズ サーモン型包丁 EUスウェーデン鋼シリーズ

食材がくっつかない、ディンプル加工サーモン型包丁　

 

800年の伝統を誇る、名刀「関の孫六」で有名な刀都関において、プロ用包丁を作り続けてきた専門メーカー「MISONO」。


プロの料理人に向けた、種類豊富な包丁の中でも、ひときわ異彩を放つのがこのシリーズ。

UX10　EU　SWEDEN　STAINLESS　STEEL　SERIES　

ＥＵ・スウェーデン製　高純度ピュアステンレス特殊鋼シリーズ　です。

中でも、刃身にディンプル加工（くぼみ）の施されたサーモン型包丁は、数あるメーカーの同型包丁に勝る切れ味と使用感で、抜群の人気を博しています。


鮭の美しい模様さながら、熟練の職人技で均等に 施されたくぼみは、綺麗な切り口と身離れでプロの調理をサポートします。


※ サーモン型とは、刃身にくぼみのある包丁。サーモン専用用包丁ではありません。

ハガネ包丁なみの鋭い切れ味と研ぎやすさ

 

 

ＥＵ・スウェーデン製の高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用している　UX10シリーズ。
ミソノが誇る伝統と、最新技術の複合によって生まれたステンレス鋼包丁の最高峰です。


焼き入れ後に-70度以下に冷却する特別な処理（サブゼロ処理）により高い硬度と靭性が加わり、ワンランク上の切れ味を実現しました。


伝統を受け継ぐ技術者が、荒砥・中砥・仕上げ砥を使った天然砥による、手研ぎの本格的な刃付けを施し、研ぎ直しも容易です。

高品質の黒強化木を使用したUX10のハンドル部分。堅牢でありながら天然素材の優しさを持ち、使うほどに手に馴染みます。


最高級品に相応しい性能を持つ、ミソノUX10シリーズ　サーモン型包丁　EUスウェーデン鋼シリーズは、一流を目指す料理人に相応しい包丁です。



MISONOの包丁がネットで買える

包丁通販専門ショップ　【包丁堂】
http://houchou-hanbai.com/

フリーダイヤル　0120-004488

受付時間　平日10：00～18：00

株式会社アイポケット



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藤次郎作 MVモリブデン鋼 出刃包丁 F-1054

出刃包丁の買い替えなら藤次郎がおすすめ

花の蕾もほころぶ今日このごろ。
卒業や入学、別れと出会いの季節です。

刃こぼれした包丁、使いにくくなった包丁など、道具の見直しをするのに良い時期かもしれません。

和食の板前さんなら、自分に合うものを常に何本か用意している出刃包丁。

その中でも人気の高い出刃包丁が藤次郎　MVモリブデン鋼　F-1054です。

サビに強く、プロの使用にも耐える強度

耐蝕性、耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用したこのF-1054。

サビに強く、お手入れも簡単なので、料理男子にも人気の高い逸品です。

握り心地抜群な柄の部分は「ほうの木ハンドル」を採用。古くなれば入れ替えが可能です。

芸術的ともいえる和包丁ならではの刃付けからは、使った料理人だけがわかる、 藤次郎独特の切れ味が生まれます。

 

世界の料理人が認める藤次郎

藤寅工業株式会社が誇る、業務用包丁シリーズ「藤次郎」。
切れ味に徹底してこだわり抜いて築き上げた「品質」「性能」「デザイン性」は、世界中の料理人から高い評価を得ています。

総アイテム数は800種類にも及ぶ豊富な商品バリエーション。
和洋を問わず、高品質の包丁を展開し、出荷数では世界でも５本の指に入る、まさに国際的な包丁ブランドの代表格です。





藤次郎の包丁を選ぶなら

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正広作 ツバ付モリブデンバナジウム鋼シリーズ 牛刀

鋭い切れ味に隠された包丁メーカーのこだわり

岐阜県関市の包丁専門メーカーと言えば株式会社正広。

正広のモリブデンバナジウム鋼シリーズは鋼材メーカーとの共同開発で生まれた秀作です。

強度や粘り強さを高めるモリブデン。
一方バナジウムは強度を高めたり錆びにくくするという特性があります。

このふたつを組み合わせることで、より品質の高いステンレス包丁が生まれました。

正広作 モリブデンバナジウム鋼　口金付　牛刀の特徴

 

錆に強く、抜群の切れ味と持続性を誇る正広作 MV鋼シリーズ。プロ好み重量感と実用性を併せ持つ調理人用の本格牛刀です。

最高級ステンレス包丁として誉れ高いこの包丁は、オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用した人気商品。

３本鋲の本通しのハンドルと口金付で水にも強く、ハンドルのがたつき、割れやゆがみにも強いなど、その耐久性の高さはプロの料理人から選ばれる理由の一つです。

刃渡りも18㎝から33㎝までのフルラインナップで、料理のジャンルに合わせて選べます。


正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ　牛刀　18cm


正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ　牛刀　21cm


正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ　牛刀　24cm


正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ　牛刀　27cm


正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ　牛刀　30cm


正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ　牛刀　33cm

料理人の技に磨きをかける「正広　モリブデンバナジウム鋼　牛刀」は、一度はお試しいただきたいおすすめの包丁です。

【食洗器対応】 Misono440シリーズ プラスチックハンドル

プロ用包丁専用メーカーの賢い包丁

鋭い切れ味は、良い包丁の第一条件。次いで求められる性能は、耐久性、研ぎ易さ（メンテナンス性）で、包丁選びのポイントとして重要です。

Misono440シリーズ・プラスチックハンドルは、そんな要件を満たすオススメの包丁。

 

ブレード(刀身)にはプロの切れ味 16クロム・ハイステンレス モリブデン鋼を採用し、ほれぼれするようなプロのフォルムが特徴です。

食器洗浄機の使用に配慮した扱いやすく耐水性・耐久性の高いプラスチックハンドルは、忙しい厨房でその威力を発揮します。

牛刀から骨スキ包丁（鳥魚庖丁）までシリーズで展開

 

オールラウンドに使える三徳包丁は、プロのみならず料理にこだわりを持つ女性にも人気で、料理専門サイトやブログでもレコメントされています。

牛刀は好みに合わせて使える4つのサイズ。刃身の長さが異なっても、バランスの良い包丁さばきは変わりません。

筋引き包丁、ペティナイフはそれぞれ２サイズ展開。

ミソノの骨スキ包丁（鳥魚庖丁）は 、業界でも圧倒的なシェアを獲得しています。

 

鋭い切れ味で熱に強く錆びにくい　モリブデン鋼

《モリブデン鋼 とは？》

ステンレス鋼の含有炭素量を多くして不純物を少なくさせた鋼。

耐磨耗性、防錆性が高いだけでなく、粘り強さも特徴です。

モリブデン鋼の包丁は、刃持ちが良く研ぎの手間も軽減します。

《こんな方にオススメ》

• 休みなく包丁を使い続ける、料理人・コックの方
• 徹底した切れ味を追求したいプロ志向の方
• 包丁研ぎが苦手な方

ミソノの包丁が揃う包丁の名店

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ツヴィリング J.A. ヘンケルス ツイン包丁S57シリーズ

ドイツ生まれのスタイリッシュな包丁

双子マークでお馴染みの包丁ブランド「ヘンケルス」

正式には『 ツヴィリング ジェイ エイ ヘンケルス』

確かな品質と切れ味、洗練されたフォルムで定評があります。

シェフのニーズを実現したプロのナイフ

中でもプロの料理に向けて開発された「ツイン包丁S57シリーズ」は、シャープなボディと鋭い切れ味の包丁です。

ツヴィリング J.A. ヘンケルス　ツイン包丁S57シリーズ　牛刀

実用性を重視したブレード

素材には「スペシャルフォーミュラスチール」を使用。

ツヴィリング J.A. ヘンケルス社が、独自に成分を配合した錆に強く切れ味の持続性に優れた特殊ステンレス鋼材です。

HRC(硬度)は約57です。

ツバを支点にバランスが取れるデザイン

ボルスター(ツバ)を支点にバランスが取れデザインがこのシリーズの特徴です。

カウンターバランスを採用しているので、長時間に渡る切り分け作業にも疲れずスマートに対応します。

製品情報＞＞＞

■展開アイテム

果物包丁,　小刀,　牛刀,　筋引き包丁,　骨透包丁,　三徳包丁,　パンナイフ


■ブレード

＜鋼材＞　　　　 スペシャルフォーミュラスチール

＜硬度＞　　　　 約57

＜構造＞　　　　 全鋼

＜生産国＞　　　日本

＜刃付け＞　　　本刃付けシャープニング

＜冷硬処理＞　 フリオデュア

■ハンドル

＜素材＞　　　　 POM樹脂

＜シェイプ＞　　 プロエルゴノミー

＜構造＞　　　　 全貫通

＜装飾＞　　　　 ハンドルと中子の間のレッドスペイサー

＜食洗機＞　　  使用可能

 

 

 

シェフのニーズに応えるプロのナイフ

ツヴィリング J.A. ヘンケルス　ツイン包丁S57シリーズはこちら

 

 

 

 

モリブデン鋼包丁 TAMAHAGANE 響十 竹シリーズ

今日は美しい竹林の写真から・・・
風に吹かれる無数の笹の葉の向こうから、さざ波のような音色が聴こえてきませんか？

今日のおすすめ包丁は
前回に引き続き、片岡製作所から「竹」の持フォルムをデザインしたダマスカス鋼包丁です。

響十（kyoto）竹シリーズ

ハンドル部分が、竹の節のようになっていますね。
この形状は、デザイン性だけでなく握りやすさを追求したスタイル。
刃は63層ダマスカス鋼で、独特の波打ったような輝きが特徴。

和モダンを感じさせる『響十（kyoto）』シリーズは
ジャパンクオリティを踏襲した逸品海外からの評価も高く、ギフトにも最適です。

<本刃付け>

砥石による本格的な刃付けです。鋭い切れ味が長く持続します。

  

<63層ダマスカス鋼>

最大の特徴である刃の模様は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じたもので製法を知る者はごくわずかと言われています。 十字軍時代には希少で神秘的な美しさから名刀として珍重されました。

この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼です。

<モナカハンドル>
ハンドル部を空洞にした「ステンレスモナカ構造」は、軽量で長期間美観を保ちます。
18-8ステンレス鋼のハンドルは、水・洗剤等の高圧・高温殺菌洗浄も可能で、衛生面で非常に優れています。



＜片岡製作所＞
厨房での調理の実際にこだわった、庖丁造りを信条とする包丁メーカー。
多くのプロの声に耳を傾け、徹底した機能性・耐久性の追求。
あらゆる要望に対し、研鑚を重ねることを、庖丁造りの基本としている。

美しい木目調の波紋／鋼の強度と切れ味

ステンレスの錆にくさプラス磨耗のしにくさを併せ持つ超プロ仕様

モリブデン鋼包丁　TAMAHAGANE　響十　竹シリーズはこちらから

錆びにくいステンレス包丁 木屋 ニューエーデルワイスシリーズ

梅雨入り間近
湿気が気になるシーズンですね。

湿気といえば「錆」
錆びにくい包丁といえば「ステンレス」です。

今回ご紹介したいのは
東京は日本橋に本店を構える、刃物や金物の製造メーカーで
創業２２０年の老舗ブランド「木屋」

日本橋といえば、コレド室町・コレド日本橋など
新しい名所のオープンで、何かと賑やかですが、「木屋」のような
老舗が軒を連ねることでも有名な場所です。

木屋　ニューエーデルワイス　No180シリーズ　洋出刃　16.5cm

フォルムも美しいニューエーデルワイスシリーズ

ニューエーデルワイス№180シリーズは
錆びの原因となるカーボンの量を半分に押さえ､耐蝕性が大幅に向上しました。
また、靭性が増し､そのうえ研ぎやすいことも大きな特徴です。
ハンドル部 は耐久性に優れたデュラコン(ポリアセタール樹脂)仕様で長期間過酷な条件で使用しても劣化しません｡

＜材質＞
刃身/ステンレス刃物鋼
ハンドル/ポリアセ タール樹脂

このシリーズは

■　ぺティーナイフ

■　牛刀

■　鎌型・中鎌型包丁

■　洋出刃包丁

■　菜切包丁

と、バリエーション豊富に展開しています。

目からうろこの切れ味とリピータが多い木屋の包丁。

シリーズで揃えてみるのもいいかもしれません！

♪探していた包丁が見つかる包丁堂おすすめ

木屋　ステンレス包丁

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