ミソノUX10シリーズ サーモン型包丁 EUスウェーデン鋼シリーズ

食材がくっつかない、ディンプル加工サーモン型包丁　

 

800年の伝統を誇る、名刀「関の孫六」で有名な刀都関において、プロ用包丁を作り続けてきた専門メーカー「MISONO」。


プロの料理人に向けた、種類豊富な包丁の中でも、ひときわ異彩を放つのがこのシリーズ。

UX10　EU　SWEDEN　STAINLESS　STEEL　SERIES　

ＥＵ・スウェーデン製　高純度ピュアステンレス特殊鋼シリーズ　です。

中でも、刃身にディンプル加工（くぼみ）の施されたサーモン型包丁は、数あるメーカーの同型包丁に勝る切れ味と使用感で、抜群の人気を博しています。


鮭の美しい模様さながら、熟練の職人技で均等に 施されたくぼみは、綺麗な切り口と身離れでプロの調理をサポートします。


※ サーモン型とは、刃身にくぼみのある包丁。サーモン専用用包丁ではありません。

ハガネ包丁なみの鋭い切れ味と研ぎやすさ

 

 

ＥＵ・スウェーデン製の高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用している　UX10シリーズ。
ミソノが誇る伝統と、最新技術の複合によって生まれたステンレス鋼包丁の最高峰です。


焼き入れ後に-70度以下に冷却する特別な処理（サブゼロ処理）により高い硬度と靭性が加わり、ワンランク上の切れ味を実現しました。


伝統を受け継ぐ技術者が、荒砥・中砥・仕上げ砥を使った天然砥による、手研ぎの本格的な刃付けを施し、研ぎ直しも容易です。

高品質の黒強化木を使用したUX10のハンドル部分。堅牢でありながら天然素材の優しさを持ち、使うほどに手に馴染みます。


最高級品に相応しい性能を持つ、ミソノUX10シリーズ　サーモン型包丁　EUスウェーデン鋼シリーズは、一流を目指す料理人に相応しい包丁です。



MISONOの包丁がネットで買える

包丁通販専門ショップ　【包丁堂】
http://houchou-hanbai.com/

フリーダイヤル　0120-004488

受付時間　平日10：00～18：00

株式会社アイポケット



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【食洗器対応】 Misono440シリーズ プラスチックハンドル

プロ用包丁専用メーカーの賢い包丁

鋭い切れ味は、良い包丁の第一条件。次いで求められる性能は、耐久性、研ぎ易さ（メンテナンス性）で、包丁選びのポイントとして重要です。

Misono440シリーズ・プラスチックハンドルは、そんな要件を満たすオススメの包丁。

 

ブレード(刀身)にはプロの切れ味 16クロム・ハイステンレス モリブデン鋼を採用し、ほれぼれするようなプロのフォルムが特徴です。

食器洗浄機の使用に配慮した扱いやすく耐水性・耐久性の高いプラスチックハンドルは、忙しい厨房でその威力を発揮します。

牛刀から骨スキ包丁（鳥魚庖丁）までシリーズで展開

 

オールラウンドに使える三徳包丁は、プロのみならず料理にこだわりを持つ女性にも人気で、料理専門サイトやブログでもレコメントされています。

牛刀は好みに合わせて使える4つのサイズ。刃身の長さが異なっても、バランスの良い包丁さばきは変わりません。

筋引き包丁、ペティナイフはそれぞれ２サイズ展開。

ミソノの骨スキ包丁（鳥魚庖丁）は 、業界でも圧倒的なシェアを獲得しています。

 

鋭い切れ味で熱に強く錆びにくい　モリブデン鋼

《モリブデン鋼 とは？》

ステンレス鋼の含有炭素量を多くして不純物を少なくさせた鋼。

耐磨耗性、防錆性が高いだけでなく、粘り強さも特徴です。

モリブデン鋼の包丁は、刃持ちが良く研ぎの手間も軽減します。

《こんな方にオススメ》

• 休みなく包丁を使い続ける、料理人・コックの方
• 徹底した切れ味を追求したいプロ志向の方
• 包丁研ぎが苦手な方

ミソノの包丁が揃う包丁の名店

包丁通販専門ショップ　【包丁堂】
http://houchou-hanbai.com/

フリーダイヤル　0120-004488

受付時間　平日10：00～18：00

株式会社アイポケット

リピーター続出 ミソノUX10シリーズ 牛サーモン型

 

ミソノの牛刀サーモンのトップモデル

ミソノ刃物株式会社が満を持して発表した牛刀がこちら。

サーモン型のトップモデルUX10シリーズです。

ミソノUX10 牛刀サーモン24ｃｍ

ステンレスでありながら鋼なみの切れ味を誇るUX10ハイパフォーマンスシリーズ。

スウェーデン製の高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用。

受け継がれる伝統と新しい技術の複合が生んだステンレス鋼包丁の最高峰です。

（ミソノ ＵＸ10はミソノの登録商標です）

ミソノUX10の特徴

＜サーモン両面デボット加工＞

刃（ブレード）の両側面に凸凹が施されています。
食材の張り付きを防ぎ、スムーズな調理が可能です。

＜本刃付け＞

熟練の技術を持つ研ぎ師が天然砥で本刃付けしています。
本刃付け済みなので、使用開始から抜群の切れ味。


＜サブゼロ処理＞

ミソノ　ＵＸ10には、焼入れ後に－70℃以下に冷却する特別な処理を採用。
硬度と靭性を高めることで、一段と鋭い切れ味になりました。


＜黒強化木ハンドル＞

持ち手部分にはハイパフォーマンスの名に相応しい　『黒強化木』を使用。
天然素材のフィット感は維持しながら、高い強度を実現しました。

＜ニッケルシルバーの鍔（つば）＞

包丁のツバ部分とリベット（留め具）に、耐疲労性、耐食性に優れたニッケルシルバーを採用。
銀に似た色調で高級感を演出しています。

ミソノのUX10サーモン型包丁を揃える

このモデルでナンバーワンの人気が牛刀24ｃｍ。
一番使い勝手が良い包丁として、プロの支持を得ています。

この他にも、筋引き包丁、三徳包丁、ペティナイフ のラインナップがあります。

 

最高の包丁はプロの料理人から愛される

ミソノUX10シリーズ　牛サーモン型はこちらから

至高の牛刀 ミソノスウェーデン鋼シリーズ 手研本刃付仕様

秋といえば運動会。
休日ともなると、軽快な音楽と歓声が聞こえてきます。
エネルギーみなぎる子供たちの笑顔。見ているだけで元気になりますね。

さて、本日は…
数あるメーカーの中でも、プロの料理人が高い信頼を寄せるパートナー、株式会社ミソノ
こだわりの強い職人の期待に応える切れ味と幅広い品揃え、国産の安心感から
「包丁はミソノしか使わない」という料理人も少なくありません。

その中から

ミソノ　スウェーデン鋼シリーズ牛刀　No.114　27cm

ハガネ包丁の傑作とも言える　「ミソノ　スウェーデン鋼シリーズ」
ヨーロッパはスウェーデン製のハイカーボン高純度工具鋼を使用しています。

＝手研本刃付仕様＝
１本１本手打ち鍛造で仕上げられる製品は端麗で、鋭い切れ味。
刃持の良さでも高い評価を得ています。







ここで鋼（ハガネ）の包丁について・・・
包丁はステンレス製と鋼製のものが主流です。
包丁に使われる「鋼」＝ハガネは、鉄を炭素などを用い精錬･製鋼したもの。

ステンレス包丁と鋼包丁（ハガネ包丁）の違いを比べてみましょう。

鋼包丁の性能　ステンレス包丁との対比

 ※ 上記の表はあくまでも目安で、性能は個々の商品によって若干異なります

「錆びやすい」という特徴を除けば、鋼包丁に軍配が上がります。

プロの料理人が鋼を選ぶというのも納得です。

牛刀は19.5㎝,21cm,24cm,27cm,30cm,33cm,36cm と各サイズを展開。

ミソノのスウェーデン鋼シリーズは牛刀の他に

「筋引き包丁」 「洋出刃」「三徳包丁」

「ペティナイフ」　「骨スキ包丁」　「ガラスキ包丁」「パーリング」

などを展開しています。

刃持ちの良さで選ばれる職人の鋼包丁

ミソノ　スウェーデン鋼シリーズはこちらから

初めての包丁選びで差がつく「ミソノ」の三徳包丁・モリブデン鋼シリーズ

2014年-桜の開花宣言も発表されて、すっかり春めいて来ました。

一足先に街には桜のお菓子や、桜にちなんだ商品が並んでいます。

桜といえばやっぱり和食。春ならではの桜懐石なんていいですね。


今回は「はじめての包丁選び-その1」

最初の1本としてオススメしたいのが、岐阜で800年の伝統を誇る老舗「ミソノ」の三徳包丁です。

MISONOのロゴが目印

切れ味が続くモリブデン入り

特にミソノ（MISONO）モリブデン鋼シリーズは、錆びにくく、切れ味を良くするハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼を使用した、高級ステンレス包丁です。

プロの料理人も認める本物のブランドなら、贈り物や新生活のパートナーとしても最適。お料理男子からも人気の逸品です。

スタートの1本は是非こだわりたいですね！

＜三徳包丁ってなあに？？＞


包丁には文化包丁や出刃包丁、和包丁、洋包丁など、数多くの種類があります。そもそも「三徳包丁」は、文化包丁・万能包丁と呼ばれ、日本の家庭ではもっとも一般的です。

和から洋への食の変化に伴い、野菜・肉・魚などその名の通り「万能」に使用できて価格も安い三徳包丁に人気が集まりました。

現在では海外ブランドも三徳包丁を展開し、価格も材質も様々です。

♪探していた包丁が見つかる　包丁堂おすすめ「ミソノ」の包丁はこちらから