2014年11月28日金曜日

ヴォストフ コックスターターセット 9781

【包丁ギフト】ドイツゾーリンゲンの包丁セット


クリスマスシーズン到来!

コックを目指すあの人に、料理が大好きなあの人に、結婚が近いカップルに、おしゃれな包丁のプレゼントはいかがでしょう?

ヴォストフの包丁



プレゼントに最適な包丁セットがコレ!

ドイツの刃物メーカー『ヴォストフ』WUSTOFから、コックスターターセット 9781


最上級の切れ味と、最高級の品質を誇るヴォストフの包丁。
そのラインナップから、料理人が持つべき道具を揃えたパッケージ

ヴォストフ コックスターターセット 9781

海外ブランドならではのスタイリッシュな専用ケースが付属した、ヴォストフのナイフセット。
熟練した職人により1つ1つ製造された最高級の包丁が、安全に収納できて持ち運びにも便利。
調理師学校に通う方へのプレゼントやお祝いにも喜ばれる包丁セットです。


<<セット内容>>

ヴォストフコックスターターセット9781

プロフェッショナルのために作られた最高級のナイフツール9本
  • スチール棒 丸(4463-23)
  • 牛刀 23cm(4582-23)
  • 骨スキ 14cm(4606-14)
  • ミートフォーク直(4413-18)
  • ペティーナイフ 10cm(4066-10)
  • ダブルイモクリ φ22・φ25(4241SP)
  • チャンネルナイフ(3066SP)
  • アップルコアラー(4245SP)
  • レモンゼスター (3086SP)


【ヴォストフ社のご紹介】




ヴォストフのシンボルに使われているロゴは、西洋神話に登場するネプチューンの「三又の槍」がモチーフ。製品造りにおいて一切の妥協を許さない、高品質の証として世界中の料理人に認知されています。

最先端技術を駆使した設備と熟練職人の技術によって生み出される「ヴォストフのナイフ」。ドイツの刃都ゾーリンゲンで300人の職人のチームが製造しています。

環境に配慮された工場で、厳格な基準が定められた生産体制を実現。これにより最高級と評される高い品質を達成し、世界のプロからトップクラスの信頼を得 ている最高級の切れ味が生まれています。




最高品質の包丁を贈り物に

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<30ブランドを超える品揃えは圧巻>

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2014年11月19日水曜日

TAMAHAGANE 響十 菜切包丁 KP-1116 KP-1165

63層ダマスカス鋼本刃付けの強く美しい庖丁

 

TAMAHAGANE 響十 菜切包丁


新潟県燕市の株式会社片岡製作所が誇る、切れ味と美しさを兼ね備えたTAMAHAGANE 響十シリーズの包丁は、プロの声に耳を傾け、研鑚を重ねて生まれた逸品です。

ダマスカス鋼特有の波打つような模様と、積層強化木ハンドルのコントラストが、和包丁の粋を表現しています。


野菜が真っ直ぐに美しくスッパリ切れる菜切包丁

 

TAMAHAGANE 響十 菜切包丁


精進料理や割烹料理など、野菜の持ち味を生かしたプロの調理で欠かせない菜切包丁

刃持ちがよく、研ぎ直しが容易で、手に馴染むものが求められます。




【 TAMAHAGANE 響十 木ハンドルシリーズの特徴】

63層ダマスカス鋼

インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、 この名がついたダマスカス鋼。

独特的な模様は、るつぼ(坩堝)の中で溶けたちゅうこう(鋳鋼)が固まる時に生まれるもので、その製法を持つものは僅かだっといいます。

十字軍時代に珍重されたその神秘的な美しさを再現した名刀が、現在のダマスカス鋼です。


本刃付け

砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。


本研刃造り

本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、プロの技術者により水砥の荒砥・中砥を使って刃基を研ぎ出しています。


口金付木製ハンドル

口元とハンドルを完全密封し、耐腐触性に優れた積層強化木使用しているため、非常に衛生的です。


刀身

モリブデン・バナジウム鋼 割込


ラインナップ
 
響十(kyoto)強化木シリーズ 菜切 KP-1165 18cm


響十(kyoto)強化木シリーズ 菜切 KP-1116 16cm






使った料理人だけが知る切れ味と使いやすさ

TAMAHAGANE 響十 シリーズを是非一度お試しください。





2014年11月10日月曜日

プロ仕様の使いやすさを追求したEBM E-pro PLUSの牛刀


品質を追求するナイフ「EBM E-pro PLUS 牛刀」

HACCP対応「オールステンレス・カラーナイフ」シリーズ
食洗機対応商品です。

EBM E-pro PLUSの牛刀です。





長い歴史と独自の開発による技術で作られた、EBMの包丁

江部松商事株式会社(EBM)は、1937年(昭和12年)個人商店として創業しました。

フードビジネス界を支えているといっても過言ではない、EBMの包丁です。

使いやすさを追求した包丁が多く、お料理を美味しくする為のサポートになります。

こちらの商品EBM柄も付いております。



ハンドルフィットも圧巻のフィット感





手に馴染みやすい包丁、実際に手で持つとこんな感じになります



お好みの色に色を選べます


【仕様】
●サイズ:340mm
●重量:150g
●板厚厚み:背:2.0mm
●材質:ブレード:モリブデンバナジューム鋼、ハンドル:18-8ステンレススチール
●食洗機可
●消毒保管庫可
●HACCP対応
●刃渡り:21cm










2014年11月7日金曜日

グレステン  カービングナイフ & カービングフォーク


 グレステン鋼を用いた独創的な包丁「グレステンナイフ」

うろこのような刃身が特徴のグレステンナイフ。

新潟県の本間化学工業で生まれた画期的な包丁です。


グレステンナイフ


シズル感を演出する「魅せる」プロ用カービングナイフとカービングフォーク

切れ味、フォルムともに、他の包丁とは一線を画すグレステンナイフ。
特にレストランやホテル、結婚式場などで、お客様の目の前でお料理を切り分けるシーンで最も人気が高いカービングナイフブランドがグレステンです。

グレステンナイフ カービング
グレステン カービングナイフ533TM カービングフォークFM125


刃身に施された溝に空気が入ることにより密着抵抗が減るため、カットした時の刃離れが良く、スムーズな切り分けが可能になります。

同じくモリブデン鋼を使用した一体型のカービングフォークとセットで使用することで、品格のある美しい手元を演出できます。

グレステンカービングナイフ


グレステンナイフの特徴


●  耐久性と切れ味

材質にはグレステン鋼(特殊鋼材ACUTO440)を採用。サブゼロ処理など(高温・超低温処理)何段階にも及ぶ独自の加工を施すことで高い性能が備わりました。
・耐蝕性
・耐摩耗性
・耐熱性
・耐寒性
・靭性
・硬度安定性(HCR58~59)
・切れ味の持続性


●  衛生的で抜群のバランスを実現したハンドル

18-8ステンレスを使用。中空構造で表面に隙間がない作りです。
高い耐腐食性と耐久性を持ち、研究を重ねた独自のバランスを採用しています。


●  精巧で丁寧な本刃付け

専門技術を持った刃付け職人が、その技術によって1本1本仕上げています。
最高の切れ味とその持続性には定評があり、研ぎ直しも容易です。


● グレステン独自の特殊形状

特徴的なうろこ状の溝は、科学された特殊構造です。
最適な溝の深さや形状を生み出すために、独自の研究開発が行われました。
刃離れの良さと抜群の切れ味は、他包丁の追随を許しません。