TAMAHAGANE 響十 菜切包丁 KP-1116 KP-1165

63層ダマスカス鋼本刃付けの強く美しい庖丁

 

新潟県燕市の株式会社片岡製作所が誇る、切れ味と美しさを兼ね備えたTAMAHAGANE 響十シリーズの包丁は、プロの声に耳を傾け、研鑚を重ねて生まれた逸品です。

ダマスカス鋼特有の波打つような模様と、積層強化木ハンドルのコントラストが、和包丁の粋を表現しています。

野菜が真っ直ぐに美しくスッパリ切れる菜切包丁

 

精進料理や割烹料理など、野菜の持ち味を生かしたプロの調理で欠かせない菜切包丁。

刃持ちがよく、研ぎ直しが容易で、手に馴染むものが求められます。




【 TAMAHAGANE 響十　木ハンドルシリーズの特徴】

63層ダマスカス鋼

インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、 この名がついたダマスカス鋼。

独特的な模様は、るつぼ（坩堝）の中で溶けたちゅうこう（鋳鋼）が固まる時に生まれるもので、その製法を持つものは僅かだっといいます。

十字軍時代に珍重されたその神秘的な美しさを再現した名刀が、現在のダマスカス鋼です。

本刃付け

砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。


本研刃造り

本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、プロの技術者により水砥の荒砥・中砥を使って刃基を研ぎ出しています。


口金付木製ハンドル

口元とハンドルを完全密封し、耐腐触性に優れた積層強化木使用しているため、非常に衛生的です。


刀身

モリブデン・バナジウム鋼 割込


ラインナップ
 
響十（kyoto）強化木シリーズ　菜切　KP-1165　18cm


響十（kyoto）強化木シリーズ　菜切　KP-1116　16cm

使った料理人だけが知る切れ味と使いやすさ

「TAMAHAGANE 響十　シリーズ」を是非一度お試しください。