至高の牛刀 ミソノスウェーデン鋼シリーズ 手研本刃付仕様

秋といえば運動会。
休日ともなると、軽快な音楽と歓声が聞こえてきます。
エネルギーみなぎる子供たちの笑顔。見ているだけで元気になりますね。

さて、本日は…
数あるメーカーの中でも、プロの料理人が高い信頼を寄せるパートナー、株式会社ミソノ
こだわりの強い職人の期待に応える切れ味と幅広い品揃え、国産の安心感から
「包丁はミソノしか使わない」という料理人も少なくありません。

その中から

ミソノ　スウェーデン鋼シリーズ牛刀　No.114　27cm

ハガネ包丁の傑作とも言える　「ミソノ　スウェーデン鋼シリーズ」
ヨーロッパはスウェーデン製のハイカーボン高純度工具鋼を使用しています。

＝手研本刃付仕様＝
１本１本手打ち鍛造で仕上げられる製品は端麗で、鋭い切れ味。
刃持の良さでも高い評価を得ています。







ここで鋼（ハガネ）の包丁について・・・
包丁はステンレス製と鋼製のものが主流です。
包丁に使われる「鋼」＝ハガネは、鉄を炭素などを用い精錬･製鋼したもの。

ステンレス包丁と鋼包丁（ハガネ包丁）の違いを比べてみましょう。

鋼包丁の性能　ステンレス包丁との対比

 ※ 上記の表はあくまでも目安で、性能は個々の商品によって若干異なります

「錆びやすい」という特徴を除けば、鋼包丁に軍配が上がります。

プロの料理人が鋼を選ぶというのも納得です。

牛刀は19.5㎝,21cm,24cm,27cm,30cm,33cm,36cm と各サイズを展開。

ミソノのスウェーデン鋼シリーズは牛刀の他に

「筋引き包丁」 「洋出刃」「三徳包丁」

「ペティナイフ」　「骨スキ包丁」　「ガラスキ包丁」「パーリング」

などを展開しています。

刃持ちの良さで選ばれる職人の鋼包丁

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