錆びにくいステンレス包丁 木屋 ニューエーデルワイスシリーズ

梅雨入り間近
湿気が気になるシーズンですね。

湿気といえば「錆」
錆びにくい包丁といえば「ステンレス」です。

今回ご紹介したいのは
東京は日本橋に本店を構える、刃物や金物の製造メーカーで
創業２２０年の老舗ブランド「木屋」

日本橋といえば、コレド室町・コレド日本橋など
新しい名所のオープンで、何かと賑やかですが、「木屋」のような
老舗が軒を連ねることでも有名な場所です。

木屋　ニューエーデルワイス　No180シリーズ　洋出刃　16.5cm

フォルムも美しいニューエーデルワイスシリーズ

ニューエーデルワイス№180シリーズは
錆びの原因となるカーボンの量を半分に押さえ､耐蝕性が大幅に向上しました。
また、靭性が増し､そのうえ研ぎやすいことも大きな特徴です。
ハンドル部 は耐久性に優れたデュラコン(ポリアセタール樹脂)仕様で長期間過酷な条件で使用しても劣化しません｡

＜材質＞
刃身/ステンレス刃物鋼
ハンドル/ポリアセ タール樹脂

このシリーズは

■　ぺティーナイフ

■　牛刀

■　鎌型・中鎌型包丁

■　洋出刃包丁

■　菜切包丁

と、バリエーション豊富に展開しています。

目からうろこの切れ味とリピータが多い木屋の包丁。

シリーズで揃えてみるのもいいかもしれません！

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木屋　ステンレス包丁

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三徳包丁のベストセラー 「関孫六 4000ST 三徳 AB-5222 16.5ｃｍ」

今日の横浜は朝から雨。
そろそろ梅雨入りが気になる時期になりましたね。


平成26年の梅雨入りと梅雨明け気象庁の予想はどうでしょうか？
昨年度の関東甲信越梅雨入りが6月8日ごろ、梅雨明けは7月6日ごろでした。

夏へのプロローグともいえる入梅。紫陽花の季節はもうすぐそこです。

さて、今回は数ある包丁の中でも、常にベストセラーに輝く名刀

「関孫六　4000ST　三徳　AB-5222　16.5ｃｍ」です。

関孫六　4000ST　三徳　AB-5222　16.5ｃｍ

世界有数の刃物産地である岐阜県関市で生まれた関孫六の包丁。
日本の包丁として、不動の地位を築いています。

特にこの三徳包丁は、プロの料理人から一般家庭まで広く使われています。

• ハイカーボン特殊ステンレス刃物鋼で研ぎ直しにも強い
• 合わせ口金で耐久性が高い
• 長時間使用しても疲れない本通し仕様（重心がハンドルにある）
• 天然木に特殊加工を施した積層強化木ハンドル

この他にも多くの特徴を持つ関孫六の三徳包丁。

包丁選びで困ったら、迷わずおすすめしたい逸品です。

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関孫六　4000ST　三徳　AB-5222　16.5ｃｍ

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定番！ヘンケルス 「プロフェッショナルSシリーズ ペティーナイフ 31020 8cm」

今日は夏の気配を感じさせる陽気です。

とはいえ、まだ5月ですから油断は禁物。

ついつい薄着になってしまいますが、お出かけには1枚羽織るものを携帯しましょう。

さて、今日のおすすめ包丁は

双子のマークでお馴染み

ドイツの調理器具専門メーカー・ツヴィリングのブランド　ヘンケルスから

「プロフェッショナルSシリーズ　ペティーナイフ　31020　8cm」

プロフェッショナルSシリーズ　ペティーナイフ　31020　8cm

全長は190mm、刃渡8cmのぺティーナイフは一流のプロも満足できる本物の切れ味です。
刀にはフリオデュア特殊ハイカーボンステンレス鋼、ハンドル部分にはABS樹脂を使用しています。
刃身部分の貫通加工、リベットでの3ヶ所のカシメなど、その堅牢性は実証済み。

プロの料理人は必ず持っている2本目の包丁がペティーナイフ。

ペティナイフの「ペティ」とは小さいと言う意味。付け合せのジャガイモや人参などの面取り、和食や中華などでも使う野菜の飾 り切り等の細工でもこのペティナイフが活躍します。

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プロフェッショナルSシリーズ　ペティーナイフ　31020　8cm　9781

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プロの料理人向け包丁セット 「ヴォストフ コックスターターセット 9781」

5月になりました。立夏です。

七十二候では…

５月5日は「蛙始鳴（かわずはじめてなく）」
５月10日は 「蚯蚓出（みみずいずる）」
５月15日は「竹笋生（たけのこじょうず）」
と続きます。

自然界の営みが季節を司っている様子が、手に取るようにわかりますね。

５月は新しい事にチャレンジするには絶好の季節なのかもしれません。

今回ご紹介したいのは

プロの料理人の包丁セット　「ヴォストフ　コックスターターセット　9781」　

ヴォストフ　コックスターターセット　9781

スタイリッシュな専用ケースには、
■　スチール棒　丸　（4463-23）
■　牛刀　23cm　（4582-23）
■　骨スキ　14cm　（4606-14）
■　ミートフォーク直　（4413-18）
■　ペティーナイフ　（10cm4066-10）
■　ダブルイモクリ　φ22・φ25（4241SP）
■　チャンネルナイフ　（3066SP）
■　アップルコアラー　（4245S）
■　レモンゼスター 　（3086SP）

本格的に料理を始める方の為にチョイスした９点がセットされています。
まずは、このセットがあればOK

ギフトにも最適です。

ヴォストフのナイフは、ドイツの刃都ゾーリンゲンにて約300人の職人が、最先端の技術を駆使して作り上げる包丁です。

ドイツ　ヴォストフ社

世界中の一流シェフ、トップクラスの料理人から信頼される刃物メーカーのスターターセット。

これから料理人を目指す方にも、ワンランク上の包丁を手に入れたい料理上手な一般の方にもお勧めしたいプロダクツです。

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ヴォストフ　コックスターターセット　9781

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藤次郎作DPコバルト合金鋼割込(口金付) 牛刀210mm F-808

いよいよゴールデンウィークに突入しました。
外食産業も書き入れ時。
様々な趣向を凝らして集客に余念がないようです。

今回ご紹介する包丁は 藤次郎作
業務用定番割込包丁シリーズから
DPコバルト合金鋼割込(口金付)　牛刀210m。
プロが選ぶ人気の業務用包丁としてはおなじみの逸品ですね。

藤次郎（TOJIRO)牛刃210㎜　全長335㎜　180g

フォルムの美しさもさることながら、その切れ味で業界高シェアを獲得しているだけあって
非の打ち所がない品質です。

割り込み包丁の場合、厚みがありすぎると根菜などが割れることがありますが
藤次郎作　DPコバルト合金鋼割込(口金付)のシリーズなら、板前の繊細な包丁さばきにも
しっかりと応えてくれます。

最近では料理男子のマストアイテムになっているようです。

グッドデザイン賞を受賞した藤次郎の包丁

 ＜商品の特徴＞

• 独自のクラッド技術DP法（内部脱炭防止法）によるコバルト合金刃物鋼と職人の手作業による刃付けが施されている

• 鋭利性、耐久性、対錆性などあらゆる面で業務用包丁トップクラスの品質

• 強化ハンドルと鋲かしめを採用し、従来の天然木ハンドルに比べ、耐水性、強度アップ。

• 通産省グッドデザイン・ロングライフデザイン賞の獲得（ECOウッド採用）

やはり、一流の料理人には一流の職人の手から生まれた道具が選ばれているということです。

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「藤次郎作DPコバルト合金鋼割込(口金付)　牛刀210mm F-808」

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がぼちゃ切り専用包丁 ののじ かぼーちょう SGソフトLUK-E014GY

春たけなわ
香しい花の香りに誘われて、山歩きやピクニックに出かけたくなりますね。
この時期、アウトドアで頂くお弁当は格別です。
時間があれば、野菜など食材の飾り切りを添えて、ワンランク上のお弁当にチャレンジしてみるのもいいかもしれません。

さて、今回ご紹介するのは・・・
誰でも簡単にかぼちゃが上手に切れる、”ののじ　かぼーちょう”

握り安さを研究して開発された画期的なかぼちゃ切り包丁です。

ののじ　かぼーちょう　SGソフトLUK-E014GY　3,456円（税込）

ユニークなデザインが特徴のこの包丁は
学校給食用器具から生まれた、洗いやすく、使いやすい調理器具のブランド「ののじ」は、ストレスのない手道具を展開しています。

「握りやすい」「無駄な力がいらない」と、テレビやネット上でも大反響のかぼーちょう。
その名の通り、かぼちゃの薄切りも楽々こなします。
もちろんかぼちゃ切りだけでなく、サツマイモ、トウモロコシ、たくあんなど、切りにくい食材にも最適です。

使いやすさの秘密は
「エッグシェルグリップ」
手の中で回らずしっかり握れる構造の持ち手で、素材には滑りにくく優しいエラストマー素材を使用しています。


切れ味の秘密は
「力点ハイポイント構造」　グリップの位置を一般的な包丁より高くして、高い位置から力を加えられるように工夫してあります。

刃がまな板に対して隙間が少なくなるような構造なので、切り残しも少なくなります。

モリブデンバナジウムの刃はいつまでも切れ味が続く高品質な素材。

苦手だったかぼちゃが上手に切れる　かぼーちょうは、プロも使用する隠れた優れアイテムです。

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包丁堂おすすめ「ののじ　かぼーちょう」の包丁はこちらから

堺孝行 グランドシェフシリーズ

関の包丁と並んで、600年の伝統を誇る大阪　堺の包丁。

「鍛冶、研ぎ、柄」などの制作を専門とする多くの職人の手造りの技法と

最新のテクノロジーの融合で世界から高い評価を得ている刃物が、堺孝行作の包丁です。

特にグランドシェフシリーズのバリエーションは豊富で、和食、洋食、中華など、あらゆるジャンルを

カバーしています。

グランドシェフシリーズの中でも、スウェーデンウッデホルム特殊鋼素材を採用した包丁は

格段に鋭い切れ味を持ち、切れ味の持続性、耐摩耗性、耐食性すべての面で優れています。

グランドシェフ　SP（スウェーデン鋼）　牛刀

グランドシェフ　SP（スウェーデン鋼）　スライサー

 

グランドシェフ　和（スウェーデン鋼）　牛刀

グランドシェフ　SP（スウェーデン鋼）　筋引

＜スウェーデンウッデホルム特殊鋼って？＞

グランドシェフシリーズで使用されている鋼は、スウェーデンウッデホルム社で作られています。1670年にスウェーデンのモンフォークス地方に誕生したウッデホルム社は1300年以上の歴史があり、精密圧延鋼の分野では世界最高峰の技術を誇っています。
自社の鉱山から発掘した良質な鉄鉱石を使用し、 燐や硫黄などの不純物元素が少ない鋼であることが、他に類を見ない切れ味と耐久性の秘密です。

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